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提到引爆小酥肉的幕后推手海底捞功不可没

Allbet登录网址 2021年11月18日 健康 13 0

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海底捞的番茄小酥肉自煮火锅

提到引爆小酥肉的幕后推手,洛阳正大功不可没。因看好小酥肉发展前景,洛阳正大从2016年开始研发小酥肉,推出针对中餐渠道的原味小酥肉,后产品不断丰富增加到4个系列,分别是面向中餐的原味小酥肉、针对火锅的麻椒小酥肉、为客户定制的藤椒小酥肉,为客户定制的其他小酥肉。

洛阳正大食品有限公司相关负责人表示,2017年公司为某全国连锁火锅大客户定制了藤椒小酥肉,当时河南很少在火锅渠道吃小酥肉,而小酥肉是川式火锅常吃的菜品,河南又是仅次于川渝地区火锅最多的地方,因此小酥肉一经推出便成了火锅必点菜。

火锅之外,小酥肉的热销也离不开香锅、麻辣烫等渠道的推动。现在几乎所有的麻辣烫、麻辣香锅店里,都有小酥肉的存在。

值得注意的是,很多外卖店也把小酥肉作为配食,比如禾珍珠、胡闯渔粉等。在成都希望食品对酥肉的介绍中,除了上述提到的渠道,便利店、休闲油炸小吃店也是他们关注的重点——炸能做小吃、涮能吃火锅,蒸能做扣碗,煮能成烩菜。

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洛阳正大之外,

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华英、新希望六和等巨头入局

业内人士认为,小酥肉是很有前景的一款产品,洛阳正大之外,华英、新希望六和等都有生产。

河南华英樱桃谷食品有限公司生产小酥肉已有好几年时间,也是大企业中涉足较早的企业,但不同于正大,华英生产的是鸭肉小酥肉。

成都希望食品有限公司最近推广小酥肉力度也很大,目前有美好农家小酥肉、美好椒花小酥肉,两款产品都有油炸款(裹粉)和水煮款(裹浆),面向酒席、团膳、火锅、连锁超市、便利店、休闲油炸小吃店等各渠道,外卖平台也有应用。

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“小酥肉采用20余人的研发团队,研发周期长达240余天,高级营养师、星级大厨等大神助阵,15次口味反复调整,130余场口味测试,正宗川材川味,充分还原传统工艺的小酥肉口感。”成都希望食品小酥肉项目相关负责人介绍。

此外,据了解,安井食品的新品牌冻品先生也有意推出小酥肉类产品。

除了大企业,酥肉生产大军中,类似七叔公这样的中小企业也有很多。七叔公大约是2017年11月开始生产小酥肉,现有四川酥肉和脆皮酥肉两种,前者面向餐饮、定制客户,后者则针对流通渠道。

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