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原题目:小茴香不要再包饺子,拿来炒年糕一样好吃,又香又清新春天的味道

宁波盛产年糕,《舌尖上的中国》先容的是象山的年糕,宁波人以为慈城年糕更好吃,慈城也被称为年糕小镇,然则慈溪人、余姚人都做年糕,以为自己家做的年糕才更好吃,加了糯米的手工年糕相比机械年糕更软糯,对我这个宁波人来说,只要是年糕,不分哪儿都好吃,今天这些年糕是去慈城鸣鹤古镇买了,10元钱买了4斤,才2元多一斤,能吃到这么廉价又好吃的年糕,真是心满意足了。

今天炒年糕的配料不是宁波人习惯的荠菜、雪里蕻、青菜、大白菜,而是北方才有的,山东寄过来的小茴香,在宁波的菜市场是很难见到的,北方人喜欢拿小茴香做饺子馅,稀奇香,也拿来做馅饼、炒鸡蛋,若是一定拿南方人常吃的一种菜来对照的话,我以为味道有点像水芹菜或者野芹菜,春天的溪流边经常能采到的那一种。

以前在北京,爱上了茴香馅饺子,回宁波后再也吃不到了,同伙告诉我可以网上买,我就买了4斤,家里包饺子、包馄饨、炒鸡蛋都用上了,今天又拿来炒年糕,一样的好吃,物流的快捷,让北方的蔬菜和南方小吃主食融洽地混合在了一起,成就了一种特殊的鲜味,我不知道别人有没有拿小茴香炒过年糕,横竖我自己是第一次做也是第一次吃到。

炒了一盘年糕,味道不输荠菜炒年糕,春天的滋味,野菜野花漫山遍野的香味,太阳的,东风的,竹林哗哗的声音,也许就在这一盘炒年糕里,让我想出门去走一走,看看山看看水,看看绿草和野花。

【小茴香炒年糕】

主料:小茴香150克,年糕250克

辅料:油30克,盐1小勺,味精少许

做法:步骤1、小茴香一把,手工年糕2根,一人份的量。

步骤2、把年糕先切片,洗濯后养在清水里。小茴香洗净切去根部,只前面叶子部门切成末备用。

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步骤3、烧开半锅水,下入年糕片煮2分钟至软

步骤4、年糕片煮软了,用漏勺舀出来,放在凉水里洗沐

步骤5、洗沐的年糕片才不会粘连在一起。

步骤6、热锅里倒入稍多的油,下入茴香末翻炒,直至炒软

步骤7、下入煮软的年糕片一起翻炒

步骤8、加入少许盐调味

步骤9、一起翻炒入味,最后加点味精就可以起锅了。

有些同伙说宁波人炒年糕从来不用焯水,直接下锅焖,炒大白菜肉丝年糕可以这样焖,小茴香叶含水分不多,略一翻炒就熟了,不能炒太久,年糕照样提前煮软了,一起略略翻炒就能出锅。

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